Petite cuillère italienne.

Des cuillères apéritives raffinées aux noix de pétoncle sur leur lit de risotto au safran.

Préparation:15 minutes/Cuisson:25 minutes

Vos courses:
-12 Noix de Pétoncle
-Roquette
-2 cuil. à soupe d'Huile d'olive
Risotto au Safran
-200 g de Riz à Risotto (Riz Arborio)
-1 Oignon
-10 brin(s) de Vin Blanc
-50 brin(s) de Bouillon de Volaille
-1 Dose de Safran
-50 g de Parmesan râpé
-2 cuil.à café d'Huile d'olive

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y suer l'oignon émincé.
Versez le riz et laissez encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez alors le vin blanc et faites cuire doucement jusqu'à ce que l'alcool de vin s'évapore.
Faites cuire pendant 15 minutes en versant le bouillon de volaille, louche par louche,
au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.
Remuez constamment.
En fin de cuisson, ajoutez le safran aux dernières louche de bouillon.
Lorsque le riz est cuit, retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé.
Faites saisir les pétoncles dans l'huile restante à la poêle pendant quelques minute
 et assaisonnez.
Répartissez le risotto dans les cuillères apéritives.
Ajoutez une pétoncle dans
chacune. Décorez de quelques brins de roquette si vous le désirez ou de copeaux
de parmesan.

Astuce:
Pour un risotto encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de crème ou de mascarpone en fin de cuis

son.