Préparation:15minutes/cuisson:45minutes
Pour 4 convives

La crème:
-4 poivrons rouges charnus
-2 gousses d'ail
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-2 brins de thym frais
-4 pincées de sucre semoule
-sel, poivre
Les croustillants:
-1 jaune d'oeuf
-8 feuilles de pâte à raviolis chinois
-1 cuil.à soupe de graines de cumin
-1/2 cuillerée à café de paprika
-fleur de sel

Pelez les poivrons avec un épluche-légumes,coupez-les en quartiers et retirez les graines. Coupez la pulpe en cubes.Pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive et faites-y blondir l'ail.
Ajoutez le thym et les poivrons, mélangez 3 mn.
Parsemez de sel, de poivre et de sucre et versez 1 dl d'eau.
Laissez frémir 30 mn, en remuant de temps en temps.
Ajoutez de l'eau si elle s'évapore trop vite. Mixez les poivrons jusqu'à
obtention d'une crème très lisse.
Si vous désirez une crème plus souple, ajoutez un peu d'eau.
Réservez.
Préparez les croustillants:
allumez le four à 180° (th. 6).
Fouettez le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Coupez les feuilles de pâte en trois bandes et posez-les sur du papier sulfurisé.
Tartinez de jaune d'oeuf battu, au pinceau, puis parsemez de graines de cumin,
de paprika et de fleur de sel.
Posez sur la plaque du four et glissez dans le four chaud.
Laissez cuire 6 à 8 mn, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et croustillante.
Servez la crème de poivrons chaude, tiède ou froide,
avec les crackers croustillants épicés.

Préparation:20minutes/cuisson:45minutes
Pour 4 convives

Vos courses:
-500 gr de riz italien, pour risotto Arborio
-16 grosses queues de gambas décortiquées
-3 cuil.à café de wasabi en tube
-2 boîtes d'oeufs de poissons volants
-2 grandes feuilles d'algues nori
-1 gros oignon
-2 cubes de bouillon de légumes
-1,5 dl de vin blanc sec
-50 gr de beurre
-3 cuil.à soupe d'huile
-sel

Coupez les algues en lanières avec des ciseaux de cuisine.
Pelez l'oignon et hachez-le menu.
Décortiquez les queues des gambas en laissant le dernier anneau et la queue.
Glissez un bâtonnet dans la chair des gambas afin qu'elles
restent droites pendant la cuisson.
Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole et plongez-y les cubes de bouillon.
Laissez frémir et réservez sur une flamme douce.
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse antiadhésive.
Faites-y blondir l'oignon, puis versez le riz en pluie, le sel et laissez cuire 3 mn,
en tournant sans cesse:le riz doit être nacré.
Mouillez avec le vin et, dès qu'il a été absorbé, versez le bouillon dans la sauteuse en cinq ou six fois:attendez que le riz ait absorbé tout le bouillon
 versé précédemment pour en ajouter.
Diluez le wasabi dans la dernière louche de bouillon que vous incorporez au riz.
Pour que le riz absorbe tout le bouillon, comptez environ 20 mn sans cesser de tourner. Lorsque le riz est prêt, retirez la sauteuse du feu, couvrez et laissez reposer.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les gambas 4 mn, en les retournant souvent.
Salez pendant la cuisson.
Remuez le riz et garnissez-le de gambas.
Parsemez d'oeufs de poissons volants au wasabi et d'algues nori et servez aussitôt.

Préparation:10minutes/cuisson:20minutes
Pour 4 convives

Vos courses:

- 600 g de pommes de terre non pelées et lavées
- 2 dl d'olives entières
- 1 verre de câpres
- 3 cuil.à soupe de persil ciselé
- 1 petit oignon rouge coupé en tranches fines
- 1 citron
- 1.5 dl d'huile d'oilve
- 1 cuil.à café de sel
- 1 cuil.à café de poivre

Cuire les pommes de terre dans l'eau, entières si elles sont petites,
coupées en morceaux si elles sont grosses.
Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier.
Ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer à convenance.
 
En accompagnement de la viande comme le poisson !