Préparation:10minues/cuisson:15minutes
Repos:3 heures
Pour 6 convives

Vos courses:

-6 figues,
-125 gr de mascarpone,
-50 gr de sucre glace,
-2 cuil.à soupe de confiture de figues,
Pour la pâte des sablés
-120 gr de beurre
-120 gr de sucre
-1 oeuf + 1 jaune
-250 gr de farine
-1 sachet de levure chimique

Préparez la pâte:mixez le beurre et le sucre à l'aide d'un robot
jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.
Ajoutez l'oeuf et le jaune en mixant encore, puis la farine
(sauf 2 c. à soupe que vous ajouterez à la fin si la pâte colle)
et la levure, puis mixez cette fois par à-coups jusqu'à ce
que la pâte se détache des parois du bol.
Mettez la pâte au frais dans du film alimentaire pendant 3 h pour la raffermir.
Mélangez le mascarpone et le sucre glace et réservez au frais.
 Lavez les figues ou pelez-les, coupez-les en deux ou en quatre et réservez-les.
Allumez le four th. 6/180°.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur.
Découpez des disques à l'aide d'un cercle ou d'un bol retourné et faites-les cuire, en les espaçant, sur un papier sulfurisé, pendant 10 à 15 mn.
Laissez refroidir, puis déposez 1 ou 2 c.à soupe du mélange
mascarpone-sucre, mettez-les figues dessus et nappez de confiture
délayée avec 1 c. à soupe d'eau bouillante.

Préparation:15minutes/cuisson:45minutes
Pour 6 convives

Vos courses:
-18 mini-endives ou 18 petits coeurs d’endives
-250 gr de pâte feuilletée
-50 gr de beurre
-50 gr de miel d’acacia
-sel, poivre

Allumez le four à 230 °C (th. 7 1/2).
Rincez les endives et épongez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive puis faites-y
dorer les endives en les retournant souvent.
Salez, poivrez. Ajoutez le miel et continuez la cuisson jusqu’à ce
 que les endives soient caramélisées et ne rendent plus d’eau.
 Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre et rangez-y
les endives en les serrant les unes contre les autres.
Etalez la pâte en formant un disque d’environ 26 cm de diamètre.
Recouvrez-en les endives en rentrant le surplus de pâte à l’intérieur du moule.
 Glissez au four et laissez cuire 25 mn environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
 Retirez la tarte du four et laissez-la reposer 5 mn avant
de la démouler et de la retourner sur un plat de service.
Servez aussitôt.

Préparation:15minutes/cuisson:15minutes/repos:1heures
Pour 6 à 8 verrines

Pour les fruits :
-1 papaye
-1 belle mangue
-75 g de sucre
-10 cl de jus d'ananas
-3 feuilles de gélatine
Pour le milk-shake :
-1 banane
-3 boules de glace vanille
-1 petit verre de lait

Préparez les fruits caramélisés :
 faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Epluchez et taillez la papaye et la mangue en petits dés.
Versez le sucre dans un poêlon à feu moyen.
Dès qu’il commence à caraméliser, ajoutez les fruits.
Mélangez, puis ajoutez le jus d’ananas.
Laissez cuire à feu doux environ 7 mn.
Essorez la gélatine entre vos mains et, hors du feu, ajoutez-la aux fruits.
Mélangez bien et laissez refroidir.
 Une fois les fruits bien refroidis, garnissez-en le fond des verrines pour
 les faire prendre en gelée et réservez au frais.
Préparez le milk-shake : placez la banane découpée
en tranches épaisses dans votre mixeur.
Ajoutez la glace et le lait, et mixez 1 mn.
Versez le milk-shake sur les verrines garnies de fruits et servez aussitôt.