Gaspacho catalan

Publié le par belina

 


Préparation:10minutes/cuisson:1minutes/repos:1heure voir plus

Vos courses
:
-6 tomates
-1 concombre
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-1/2 poivron rouge
-1/2 poivron vert
-1/2 bouquet de ciboulette fraîche
-50 gr de jambon serrano
-100 gr de mie de pain
-100 ml d’huile d’olive
-1 oeuf
-2 cuil.à soupe de vinaigre de Xérès


Émonder les tomates:inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante.
les égouttez puis mettez les toute suite dans une saladier d'eau froide avec des glaçons pour arrête la cuisson et retirer ensuite la peau.
Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Peler le concombre, le couper en dés.Peler l'oignon et le couper finement.
Émincer l’ail.
Épépiner et couper en lamelles les poivrons.
Dans un bol, émietter la mie de pain et mélanger avec l’huile d’olive et le vinaigre.
Verser dans le bol d’un mixeur tous les légumes et ajouter la mie de pain
avec l’huile et le vinaigre.
Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Passer le mélange au chinois et bien récupérer tout le liquide qui s’écoulera
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Placer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de servir.


Servir le Gaspacho bien frais avec de la garniture (un peu de jambon serrano, un oeuf cuit haché, du pain grillé coupé en dés et/ou du poivron vert et de l'oignon emincés)
Proposition au choix, pour l'agrémenter d'huile d'olive, de la ciboulette fraîche ciselée et du poivre au moulin.

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