Sabayon froid aux fruits rouges

Publié le par belina



Préparation
:15minutes/cuisson:10minutes
Pour 6 convives


Vos courses:
6 jaunes d'oeufs
130 g de sucre en poudre
20 cl de vin blanc doux
1/2 citron vert
3 barquettes de fruits rouges (framboises, groseilles, mûres)
2 meringues


Egrappez les groseilles. Mettez-les dans une petite casserole avec 10 g
de sucre et un 1/2 verre d’eau, portez sur feu vif et laissez cuire 5 mn. Ajoutez les framboises et les mûres, laissez cuire 2 mn, remuez délicatement et retirez du feu.
Mettez les jaunes d’oeufs et le sucre restant dans un saladier supportant la chaleur et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Préparez un bain-marie:faites chauffer un peu d’eau dans une casserole et posez le saladier dessus. Versez le vin blanc et le jus de citron sur le mélange jaunes-sucre et faites cuire sur feu doux sans cesser de fouetter avec un batteur électrique
jusqu’à ce que la préparation épaississe et se transforme en mousse
tiède et aérienne. Réservez hors du feu.
Versez le sabayon dans des coupes jusqu’à mi-hauteur.
 Déposez la moitié des fruits compotés et mettez au frais ainsi que le reste des fruits.
Au moment de servir, cassez les meringues en morceaux et
 répartissez-les dans les verres avec les fruits réservés

Publié dans Les desserts

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PEARL 03/10/2009 09:14


Coucou Beline
C'est bien une belle recette délicieuse et je crois idéale pour faire le plein de vitamines..et comme j'aime les fruits rouges alors...
bravo et bon week-end à toi!


belina 03/10/2009 20:49


merci bon week end...


01/10/2009 10:25


Voila une recette qui me tente bien...
Bonne journée


belina 01/10/2009 14:11


merci...