Faux-filet marinée et grillée

Publié le par belina



Préparation:
20minutes/cuisson:4minutes
marinade:4heures
Pour 4 convives


Vos courses:

-2 tranches épaisses de faux-filet de 500 g chacune
-50 cl de vin rouge
-2 gousses d'ail
-20 gr de gingembre frais
-1 c. à café de cinq-épices chinois
-1 petit bouquet garni
-1/2 cuil.à café de grains de poivre
-40 gr de beurre froid en petits morceaux


Préparez la marinade:
Pressez l'ail et le gingembre pelés dans un plat creux.
Ajoutez le vin, le bouquet garni, le cinq-épices,
le poivre écrasé et les tranches de faux-filet par-dessus.
Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 4h en retournant la viande.

Préparez la viande:
Egouttez-la et séchez-la.
Prélevez la moitié de la marinade en la filtrant,
et faites-la réduire à feu doux.
Faites chauffer un gril à viande anti-adhésif et
posez dessus les tranches de faux-filet.
Faites cuire 3 à 4 mn de chaque côté,
puis laissez reposer 5 mn emballées dans une feuille de papier aluminium.
Pendant ce temps,

préparez la sauce:
Sur un feu doux, fouettez la marinade réduite en
ajoutant petit à petit le beurre bien froid.
Salez et poivrez.Coupez chaque tranche de faux-filet
en 2 et servez aussitôt avec la sauce au vin.

Pour aller avec:
Purée pommes de terre, carottes, cerfeuil, Pelez,
puis lavez 500 g de carottes et 700 g de pommes de terre.
Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les cuire
dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition.
Portez 15 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux.
Lavez, séchez et effeuillez les pluches de 1/2 botte de de cerfeuil.
Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les soigneusement,
 puis écrasez-les avec un moulin à légumes muni d'une grille à gros trous.
 Ajoutez le lait au beurre, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire,
parfumez de cerfeuil et réservez.

Publié dans Le Barbecue

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Valérie 23/11/2009 13:39


Belle viande rouge !!! avec toutes ces épice, elle devait -être divine
Bizes