Cassata Sicilienne
Pour un biscuit de 26 cm de diamètre
Vos courses:
-6 oeufs
-60 gr de sucre en poudre
-100 gr de farine de blé
-75 gr de fécule
-1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture:
-500 gr de ricotta (fromage frais)
-200 gr de fruits confits
-60 gr de sucre
-75 gr de chocolat amer
-1 paquet de sucre vanillé
-4 cuil.à soupe de marasquin ou de rhum
Pour la finition:
-1 paquet de glaçage au chocolat
-300 gr de crème fraîche fruits confits amandes ou granulés de chocolat
Préparez le biscuit:recouvrez de papier sulfurisé le fond du moule et préchauffer le four à 180° C (thermostat 5).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Battez les blancs en neige, incorporez-les aux jaunes. Tamisez la farine et la fécule au-dessus des oeufs, mélangez. Remplissez le moule de pâte et égalisez-le. Enfournez le moule (à mi-hauteur) et faire cuire 30-35 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir 6 h.
Coupez les fruits confits et le chocolat en petits dés. Préparez la garniture en battant la ricotta avec le sucre, le sucre vanillé et 3 cuillerées d'alcool jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez les dés de fruits confits et de chocolat.
Coupez le biscuit en lanières de 1 cm et tapissez-en un plat ou un moule à cake avec une partie. Remplissez de crème, recouvrez des lanières restantes. Arrosez avec l'alcool restant. Couvrez. Mettez au trais 4-5 h puis démoulez.
Au choix, recouvrez d'un glaçage au chocolat ou de crème fouettée ou décorez de fruits confits, d'amandes mondées ou de granulés de chocolat.